Le Mafé ou sauce d’arachide est un plat typiquement africain. Il y a beaucoup de manière de cuisiner de cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne. Dans cet article, notre rédaction vous explique comment réaliser ce plat tel un vrai chef de cuisine sénégalaise.
Ingrédients:
- 500 g de boeuf à braiser
- 1,5 l d’eau
- 12 cl d’huile
- 2 pommes de terre (grosses)
- 1 patate douce
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 piment habanero
- 2 cubes de bouillon
- 3 c. à s. de pâte d’arachides Dakatine
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- Laurier
- Sel ou sel fin
- Poivre
Recette :
1- Découper la viande en morceaux. Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile, (il faut juste qu’ils prennent de la couleur)
2- Ajouter l’oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés.
3- Rajouter le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.
4- Mouiller avec de l’eau à hauteur (environ 1,5 litres).
5- Diluer la pâte d’arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux.
6- Ajouter les légumes, les bouillons cube et le laurier. Laisser mijoter environ 50 minutes.
